Email Drukuj PDF

Nomenklatura w skupie zwierz?t rze?nych:

?winie rze?ne bia?e to osobniki wszystkich typw u?ytkowych z wyj?tkiem ?wi? bekonowych

?winie szynkowe to ?winie bia?e z ktrych szynki i ?opatki przeznacza si? do produkcji szynek w puszkach

Swinie bekonowe - to ?winie bia?e przeznaczone do produkcji bekonu

 

Klasyfikacja tucznikw:

Na zasadzie chwytw rze?niczych

Ocena przy?yciowa (na oko lub aparaty ultrad?wi?kowe

Klasyfikacja poubojowa (system EUROP)


Klasyfikacja p?tusz wo?owych (EUROP)

Wprowadzona w 1983 r. i rozszerzona w 1991 r. o klas? S dla p?tusz o tzw. podwjnym umi??nieniu

Uwzgl?dnia p?e?, wiek oraz ocen? umi??nienia i ot?uszczenia byd?a

Klasyfikator okre?la 3 elementy: kategori? byd?a, umi??nienie (uformowanie) tuszy. Ot?uszczenie tuszy


Warunki rozbioru tuszy

Temperatura pomieszczenia nie wy?sza ni? 12 C

Dopuszcza si? rozbir mi?sa ciep?ego, je?eli tusze lub p?tusze zostan? przetransportowane do pomieszczenia rozbioru bezpo?rednio po uboju w pozycji wisz?cej

Wykluczenie zanieczyszczenia

Usuni?te od?amki ko?ci, skrzepy krwi, widoczne w?z?y ch?onne

 

Cz??ci zasadnicze p?tuszy wieprzowej

G?owa - boczek z ?eberkami

Karkwka - biodrwka

Podgardle - pachwina

?opatka - szynka

Golonka przednia - ogon

Noga przednia - golonka tylna

S?onina - noga tylna

Schab

?eberka

Zmieniony ( Środa, 27 Lipiec 2011 17:57 )  
18 Października 2019
Piątek
Imieniny obchodzą:
Julian, Łukasz,
René
Do końca roku zostało 75 dni.

Ankieta

Jak oceniasz obecn? koniunktur? na rynku przetwrcw mi?sa?
 

Kursy walut
Money.pl - Serwis Finansowy nr 1
NBP 2019-10-18
USD 3,8503 -0,35%
EUR 4,2844 -0,01%
CHF 3,8969 +0,17%
GBP 4,9671 +0,43%
Wspierane przez Money.pl

Giełda
Money.pl - Kliknij po więcej
GPW (2019-10-18 13:09)
WIG Informujemy, iż w związku ze zmianami zasad dystrybucji danych GPW wprowadzonymi 1 stycznia 2018 r. notowania dostępne są bezpośrednio na stronie money.pl
WIG20
mWIG40
sWIG80
Wspierane przez Money.pl

Ostatnie og?oszenia

Ostatnie oferty pracy

Ostatnie oferty ch?tnych